ちげ鍋を簡単においしく作るレシピのご紹介

ちげ鍋の簡単な作り方2・レシピ紹介

ちげ鍋4人分のおいしくて簡単な、小栗旬くんも好きそうなレシピ
はくさいキムチ・・・５００ｇ
豚ばら肉(薄切り)・・・３００ｇ
はるさめ・・・１００ｇ
とうふ・・・１丁
にら ・・・２束
もやし・・・１袋
＜トック＞
白玉粉・・・１００ｇ
水・・・１００ｍｌ
＜スープ＞
水・・・４カップ
チキンスープの素・・・小さじ２
酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ１
キムチの素・・・適量
ちげ鍋の中には、はるさめは湯でもどし、食べやすく切ります。にらは１０ｃｍ長さに、とうふと豚肉はひと口大に切ります。
もやしはひげ根をとります。
はくさいキムチは３?４ｃｍ長さに切ります。
トックを作ります。白玉粉に水を少しずつ加えてよく混ぜ、耳たぶくらいのやわらかさにします。
棒状にして、熱湯でゆで、浮いて１?２分したら冷水にとります。ひと口大に切ります。
食卓で、鍋にスープの材料を合わせて温めます（キムチの素は加減して加え、好みの辛さに）。具を入れて煮ます。
よく韓国の鍋料理を“ちげ鍋”と言いますが、そんな鍋は韓国にはないそうです。チゲ＝鍋という意味なので、
チゲ鍋だと“鍋鍋”になってしまいます。キムチチゲが日本では有名ですが、勿論具材や味付けに関しては
日本の鍋料理と同じく種類が豊富です。
中華の宴会コースでよく見かける海鮮鍋。中国の精進料理が禅宗とともに日本に深く浸透し、
日本料理の粋とも言える懐石料理に進化していったという過程を考えれば、日本の豊かな鍋料理のルーツは
やはり中国にあるようです。この時期(寒い時期)よく食べられるのは「火鍋」。真っ赤なスープで具材を煮る辛い鍋です。
他には、外食でポピュラーなのは「砂鍋」。つまり土鍋のことで、1人用の土鍋ですでに料理済みの
鍋料理を持ってきてくれるものです。
あとはシュアン・ヤン・ロウ。羊肉や魚介類・野菜などを沸騰しただし汁に通して、
ゴマだれなどにつけて食べる鍋料理です。日本の「しゃぶしゃぶ」は「シュアン・ヤン・ロウ」がルーツのようですよ。